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ist die von Schalen befreite Hirse. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten verfügt die Hirse über einen hohen Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen wie bspw. Silizium und Eisen. Im Öl der Hirse sind Vitamin E, Provitamin A und verschiedene B-Vitamine enthalten, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Sie ist aufgrund ihrer Glutenfreiheit stark im Allergiker- und Babynahrungsbereich vertreten. Sie eignet sich hervorragend für Frischkorngerichte, Suppen, Aufläufe, Füllungen, Bratlinge, Pfannengerichte und wird unter anderem auch zu Flocken weiterverarbeitet.

steht der Goldhirse qualitativ und in Bezug auf die Inhaltsstoffe um nichts nach! Bäckereien und Mehlhersteller greifen gerne darauf zurück. Ebenso wird er auch als Zugabe zu Müsli und Müsliriegel verwendet. Der Hirsebruch ist auch zum Extrudieren geeignet, durch dieses Verfahren werden köstliche Knabbereien wie z.B. Hirsebällchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen produziert.  

wie bei unserem Braunhirsemehl, so wird auch das Goldhirsemehl ausschließlich aus frischen, gereinigten, geschälten Goldhirsekörnern hergestellt. Das Aroma des Mehls steht dem Geschmack von frischen Goldhirsekörnern in nichts nach und besitzt eine schöne helle Farbe. Gemahlene Hirsekörner eignen sich hervorragend zur Herstellung von glutenfreien Speisen wie z.B.: als Frühstücksbrei, Fladenbrote, Pfannkuchen oder zum Backen für Muffins. Aufgrund des fehlenden Klebereiweises wird empfohlen Hirsemehl beim Backen mit Roggen oder Dinkelmehl zu mischen.

enthält etwas mehr Ballaststoffe als Goldhirse und schneidet auch bei einigen Vitaminen und Mineralstoffen besser ab. Braunhirse wird nur in ungeschälter Form verwendet und wird samt Spelze vermahlen. Durch diesen Prozess sind die Mineralstoffe und Vitamine für den Körper sehr gut resorbierbar und leichter verdaulich. Sie wird überwiegend als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Mehl verwendet, ist aber auch in Form von Flocken sowie Keimlingen erhältlich und für den Rohverzehr geeignet.

unser Braunhirsemehl enthält die wertvollen Bestandteile des ganzen Korns und wird ausschließlich frisch, aus mehrfach gereinigten Braunhirsekörnern, hergestellt. Dies und eine sorgfältige feine Vermahlung sorgen für die Naturbelassenheit des Produktes und bescheren bei Verzehr eine gute Bekömmlichkeit. Der typische Braunhirsegeschmack bleibt nach der Vermahlung erhalten. Das Mehl eignet sich besonders für Rohköstler, Personen mit Zöliakie oder für Personen, die bewusst auf eine ausgewogene Ernährung achten. Braunhirsemehl wird zur Verfeinerung von Speisen benutzt, es hilft Soßen zu binden; eignet sich sehr gut für Backwaren und kann in Getränken, wie Smoothies oder Säfte eingerührt werden. Roh verzehrt soll Braunhirsemehl basenbildend wirken. Bereits 7 gehäufte Teelöffel pro Tag sollen bei diversen Erkrankungen, von Arthrose bis Rheuma, helfen. 

liefert komplexe Kohlenhydrate, sowie Vitamin B und Mineralstoffe, die den Blutzuckerspiegel lange konstant halten. Unsere Berglinse nach Art du Puy misst im Durchmesser etwa 5mm. Sie hat eine helle, grün-braune Farbe, ist fester, aromatischer und feiner im Geschmack. Sie eignet sich gut für Salate, Suppen, Currys, Eintöpfe, Bratlinge, Keimlinge und vieles mehr.  

Die Belugalinsen haben einen gelben Kern in schwarzer Schale. Die Belugalinse wird als die feinster aller Linsen gehandelt. Das geht auf ihren edlen nussigen Geschmack zurück. Benannt ist sie nach dem schwarzen Kaviar des Beluga-Störs (= europäischer Hausen), deren letzte Bestände noch im Schwarzen und Kaspischen Meer lebt.

sind geschälte Linsen, die innerhalb von 25 Minuten gar gekocht sind und relativ schnell beim Kochen zerfallen. Es bedarf keiner Einweichzeit, wie man es von anderen Linsen gewohnt ist, und sie sind leicht bekömmlich. Durch das Fehlen der Schale nehmen sie sehr zügig das Aroma der verwendeten Gewürze auf. Besonders geeignet sind die geschälten Linsen, dank ihrer kurzen Garzeit und ihrer mehligen Konsistenz, für die schnelle Küche. In der indischen Esskultur findet man die roten bzw. gelben Linsen vermehrt in Dal-Gerichten; aber auch für Aufstriche und Suppen sind sie hervorragend geeignet.

weisen einen hohen Anteil an Eiweiß, Kohle­hydraten, Ballaststoffen und Zink auf. Vor allem die vegetarische und vegane Ernährung wird durch den hohen Nährstoffgehalt bereichert. Braune Linsen werden vielseitig verwendet. Meist werden sie zu Eintöpfen, Suppen, Bratlingen, Aufläufen oder Salaten verarbeitet. In der Österreichischen Küche sind sie sehr beliebt. Dies liegt nicht nur an der schönen gleichmäßigen braunen Farbe, sondern an ihren wertvollen Inhaltsstoffen, die sich Großteils in der Schale befinden. Zudem liefern Braune Linsen ein einzigartiges feines süßlich-erdiges Geschmackserlebnis und sie sind nach dem Kochen bissfest und sämig. 

wir bieten ebenfalls gesplittete gelbe oder rote Linsen an. Durch die Teilung des Linsenkorns erzielt das Produkt den Vorteil, dass sich die Kochzeit auf ca. 15 Minuten verringert. Daher sind unsere gesplitteten Linsen hervorragend für die Zubereitung schneller Gerichte geeignet. 

unser rotes Linsenmehl, fein vermahlen, aus gereinigten, geschälten Linsen, besticht durch seine sehr schöne hellrosa Färbung. Durch die Verwendung von unserem Linsenmehl färben sich Speisen hellrosa und bekommen eine süßliche Note. Das rote Linsenmehl darf in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen und ist in der Küche vielseitig, als Alternative zu herkömmlichem Weißmehl, einsetzbar. Es eignet sich zum Backen, Kochen und zum Verfeinern von Süßspeisen.  

für unser gelbes Linsenmehl werden nur gereinigte und geschälte Linsen vermahlen. Das Mehl besitzt eine schöne gelbliche Farbe und ist süßlich im Geschmack. Wie das rote Linsenmehl, so ist auch unser gelbes Linsenmehl eine Bereicherung auf jedem Speiseplan. 

hat einen hohen Eisengehalt und liefert Kalium, Jod und wertvolles Eiweiß. Als ganzes Korn wird er gerne als Müslizugabe oder für Suppen, Aufläufe, Füllungen, Risotto und Salate verwendet. Er lässt sich aber auch gut mit Gemüse aller Art – z.B. Spinat, Paprika, Porree, Tomaten, Pilzen oder Staudensellerie – kombinieren und ist eine wunderbare und gesunde Beilage zu Fleisch oder Fisch.

liefert die gleichen Nährstoffe wie das ganze Korn. Er wird gerne zu Mehl verarbeitet, auch Flocken werden aus Hirsebruch produziert. Als feines Mehl oder grober Gries können Kuchen und Palatschinken gebacken oder Buchweizenteigwaren hergestellt werden. Zu Brei weiterverarbeitet ist er auch verstärkt im Babynahrunsmittelbereich vertreten.

zur Herstellung unseres Buchweizenmehls werden die kleinen Nüsschen des Buchweizens, welche feldfallend bei uns angeliefert werden, nach der Ernte geschält, gereinigt und anschließend fein vermahlen. Durch die schonende Trocknung am Feld können wir garantieren, dass unser Buchweizenmehl die wertvollen Inhaltsstoffe behält. Das Mehl ist im Geschmack etwas herb nussig, lässt sich leicht verarbeiten und eignet sich hervorragend für die Vollwert-, Diätkost und für eine glutenfreie Ernährung. Zum Einsatz in der Küche kommt es nicht nur bei Süßspeisen, sondern verleiht auch herzhaften Speisen eine besondere Note. Besonders bewährt hat sich der Einsatz von Buchweizenmehl bei schnell zubereiteten Gerichten, wie Pfannkuchen, Kuchen oder zum Verfeinern von Soßen; aber auch beim Brotbacken schneidet das Mehl gut ab. Im Vergleich zu herkömmlichen Weizenmehl besitzt Buchweizenmehl dreimal so viel Eiweiß, senkt den Cholesterinspiegel und sorgt beim Verzehr für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. 

Der hohe Ballaststoffanteil des Braunleins unterstützt die Verdauung und reduziert die Aufnahme des „schlechten“ LDL-Cholesterins. Durch seinen leicht nussigen Geschmack werden Leinsamen in der Küche vielseitig verwendet, zum Beispiel in Backwaren oder als Zugabe zu Müslis und Smoothies. Großteils wird Lein zur Ölgewinnung eingesetzt. Leinöl ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein sehr wertvolles Speiseöl, da es einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aufweist. In der Industrie wird Lein zu Farben, Lacken, Schmierseife und Linoleum verarbeitet. Ebenfalls wird Lein zur Herstellung von Kosmetika und Pflegemitteln eingesetzt.

die Samen des Blaumohns besitzen eine blaugraue Farbe und überzeugen durch ein intensives Aroma, welches leicht herb und nussig ausfällt. Speisemohn enthält für die menschliche Ernährung wichtige Mineralstoffe, wie Magnesium, Kalium, Eisen, Calcium sowie Zink und liefert ebenfalls Vitamin E, Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B7 (Biotin). Der Fettgehalt von Mohnsamen liegt bei ca. 40 - 50 %, wobei es sich hier um großteils cholesterinsenkende, hochwertige ungesättigte Fettsäuren handelt. In Österreich hat der Mohnanbau eine lange Tradition. Mohn auch das „graue Gold“ genannt, ist in der Österreichischen Mehlspeisküche heiß begehrt. Mohn findet nicht nur bei Süßspeisen wie z.B.: Mohnnudeln, Mohnflesserl, Germknödel, Mohnstollen, etc., Verwendung, sondern überzeugt ebenso als Streusel über Gebäck, bekannten Gerichten oder als Mohnöl. Kaltgepresstes Mohnöl eignet sich hervorragend für Salate.

auch Fuchsschwanz genannt, war ein Haupt-nahrungsmittel der Azteken. Er lässt sich mit keinem der herkömmlichen Getreide vergleichen, denn er weist einen wesentlich höheren Anteil an Mineralstoffen und Spurenelemente sowie einen hochwertigen Eiweißgehalt auf. Der glutenfreie Amaranth  wird als abgepackte Ware im Einzelhandel angeboten und wird Müslis, Backwaren sowie vielen weiteren Produkten beigemengt.

für die Produktion unseres Amaranthmehls werden gereinigte und ausschließlich gesunde Amaranthkörner, welche fein vermahlen werden, verwendet. Durch eine schonende Trocknung behält unser Mehl die wertvollen Inhaltsstoffe bei, die es so interessant für die menschliche Ernährung macht. Es überzeugt durch seine leicht nussige, angenehm kräftige aber aromatische Note. Amaranthmehl eignet sich hervorragend für Aufläufe, Babynahrung, sämige Soßen, Müslis, etc. Beim Backen kommt es ebenfalls zum Einsatz. Jedoch wird zu einem Mischverhältnis von 1:2 mit kleberhaltigem Mehl, wie Weizen, Kamut, Roggen oder Dinkel, geraten. Amaranth­mehl enthält ein biologisch sehr hochwertiges Eiweiß und ist reich an essentiellen Aminosäuren. Im Vergleich zu Reis enthält das Mehl fast doppelt so viel Eiweiß pro 100 Gramm. Dies macht Amaranthmehl besonders für Sportler sehr interessant. Zusätzlich enthält das Mehl viel Eisen und wird daher als Nahrungsergänzung für Schwangere empfohlen. Dank der guten Verträglichkeit der enthaltenen Proteine, ist dieses Produkt genauso für eine kindergerechte Ernährung interessant. Summa summarum stellt es eine große Bereicherung für jeden Speiseplan dar. Dies wussten schon die Inkas, die Amaranth auch als „Inka Gold“ bezeichneten.